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<% if:page_name eq 'article' -%> <% else -%> バーの主人がこっそり教える味なつまみ
間口 一就
柴田書店 刊
発売日 2009-07-24
価格：￥1,785(税込)
オススメ度：★★★★★




「まぐち」のひろい本、なんて。 2009-09-01
「ちっともこっそりじゃない・・・」

（池波正太郎風“・・・”で）

初っぱなからの感想だ。
あからさまに、堂々だ。

二章までしか読んでいないがレビューを書く。
まず、皆様が思うだろうことを、素直に書く。

「あれ、おれも店、できるかも」

包丁があれば尚可だが、なくてもできるつまみの数々。
これほどハードルが低く、間口が広いレシピ（と、言って良いのか）を
私はかつて見たことがない。そして、声を出して笑ったレシピ本も。
（冷やして切るだけとか、あえるだけとか、うまいですよ、とか）

本編どころか、表紙の折り曲がった部分に（よく著者近影のあるところ）
名店の看板ハイボールのレシピが披露されている。

「あれ、名店、できちゃうじゃん・・・」

読み進めるほどにそんな邪な考えが、
諸氏の頭にも浮かぶだろう。

ハイボールにつまみ。
あからさまな、こっそり。

だがしかし。

ハイボール一つにしても、こっそり知った分量通りは、
残念なほどに堂々と、店のそれとは全く違う味になる。


名店にはなれない・・・。（三たび池波風）


そう、店のカウンターでいただく妙味は、
店主、スタッフ、客、酒、時間　etc...
レシピよろしく様々な、「組み合せ」から成っている。

台所でそれを悟りつつ、懲りずに角とTANSANを冷やす。
お客で居られる幸せが、レモンの薫りと、立ちのぼる。

「次行ったら何つまむかなー」などと考えながら、
漬けなおしただけのオリーブをつまみ、遠く及ばぬ味のハイボールを嘗める。
今宵もシャリシャリ、レモンを剥いて。

ああ。
この本は、店のおつまみ同様に、易しい上に、優しい。

ぜひとも千鳥足の反復横跳びで、店と台所をいったりきたりしてほしい。
それでこそ分かる、味、なのかと。

愛を込めて、こっそり。
しかし堂々と、おすすめできる一冊です。

お得と言わずしてなんと言おう 2009-08-11
コリドー街の最も新橋寄りを一本横道に入った
銀座は7丁目、雑居ビルの2階にその店はある。
オーセンティックバー「ロックフィッシュ」
本書の著者、間口一就氏の店である。

この店の看板はハイボール。
角を炭酸で割り、レモンを絞り、氷なしで呑む。
たかがハイボールと言う無かれ、
早い時間から店内は客で溢れ、
立って飲むとハイボールが100円引きとなる。
つまりそれだけの集客があるのだ。

この店の乾き物は大振りの瓶に入っており
フリーサービスという気前の良さ。
それだけでも呑めるのだが、本書に載っているような
当たり前の食材をちょっとひねったつまみの数々は
ついつい何品も同時に頼んでしまう美味しさと楽しさに満ちている。

そんなつまみの秘密が詰まった本書、
お得と言わずしてなんと言おう。

すごいです!! 2009-07-30
レビュー書かれていたとおりの内容でした!
私は飲むのも食べるのも大好きです!ただ美味しいものを自分で用意するのは苦手。でもそんな私にぴったりの本でした!まさに酒のつまみが簡単に作れます!本当に切ったり混ぜたりするだけで、オシャレなおつまみの出来上がりです!
クレソンとキウイのサラダを実際作ってみました。一見えっ?と思う組み合わせかもしれないですが、クレソンの苦味とキウイの甘さがとっても良く合います!!
まだまだ試してみたい一皿がいっぱいです!
とても贅沢な一冊です!

食材の組み合わせが絶妙です 2009-07-29
自分では思いも付かない食材の組み合わせですが絶妙です。
著者が楽しみながら作っているのが伺え、読みながらニヤニヤしてしまいます。
手元に一冊あれば、冷蔵庫をのぞいて酒飲みが好きそうな一品作るアイデアも広がっていくと思います。

料理の自由 2009-07-28
「カレー粉バナナ」
「マシュマロベーコン」
「焼きエビチリ」
「おきつねミモレット」

日頃よく見かけたり耳にする料理や食材が、絶妙に形を変えて登場する。文字から想像してわくわく出来るメニューが目次にずらり。 そして写真を見て、驚く、唸る、くすっと笑う、そして呑みたくなる。
しかしそれだけではない。この本を読むと料理やつまみを作ってみたくなる。
それはここに書かれているレシピを、というだけではない。あまりに自由なそれらのレシピに刺激を受けて何かを作りたくなる。料理をする楽しみや、その自由さまでも、著者は提案しているように思う。

「切るだけ」「混ぜるだけ」
「焼くだけ」の料理本や、簡単に居酒屋の肴が出来ると謳うレシピ本、自宅で簡単に、手軽に、美味しく、を求めた本や雑誌は昨今巷に多くある。しかしこの本のように料理の楽しさや自由さを見せてくれる本は、そうはない。


さらに詳しい情報はコチラ≫


この記事は2009/9/5に作成しました。

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<% if:page_name eq 'article' -%> <% else -%> シェルパ斉藤のワンバーナー簡単クッキング (エイ文庫)
斉藤 政喜
エイ出版社 刊
発売日 2004-03-09
価格：￥714(税込)
オススメ度：★★★★




似たような料理が多く拍子抜け 2009-07-11
確かに定番なのは分かるのですが、麺類に卵と野菜みたいな料理が何種類も載っています。載せるにしてもそれらはもっと簡潔にまとめられなかったのかと思います。
また、シェルパ斉藤のバックパッキング術 (Be‐pal outing mook)という本に紹介されたメニューがほとんどそのまま被って載っていて、がっかりでした。
彼は10年以上もアウトドアの連載を持っていて旅をしているようですが、未だにこのくらいのレシピしかないのは・・・。もし他に色々あるなら、被ったメニューを載せたり半分近く他人のメニューを載せたりしないはずです。
それから、本文中にはバターを使うと書かれていながら、材料のリスト中に入っていなかったりするのが意外に不便です。

それからシェルパ斉藤のバックパッキング術 (Be‐pal outing mook)にも載っていましたが、機材紹介に海外で買った違法な物を写真つきで載せる意味があるのでしょうか？「もちろん違法だ」と説明されている文章にすごい違和感を覚えます。

冷蔵庫に入れるような食材を準備してワンバーナー？？ 2009-06-14
オフバイクでキャンプしてます。
しかし普段から料理をするので
コンビニオニギリを解体して缶詰と混ぜるとかの
内容はちょっと…そのまま食べたほうがいいです。

バイクでキャンプするなら日持ちする食材を使いたいですし、
オートキャンプで料理するならもっとマシなものが食べたいです。

この本は、普段まったく料理をしないけど
キャンプに行ってるときだけは、コンロを使ってみたい
という人に向いていると思います。

料理をしたことの無い男性でも楽しめます♪ 2009-05-23
分量など難しいことは書いていません。
シングルバーナーを持っていない人は、バーナーが欲しくなるかも♪
気負わずに試してみましょう〜！
卓上型のカセットコンロも使ってみても問題ナシっす。

普段から料理する人は不要な本 2009-03-13
レトルトや簡単に調理が可能な食材を利用したレシピが載っています。
例）事前に玉ねぎやジャガイモを茹でておき、そこへインスタントラーメンを入れて
　最後に卵を入れるとおいしい・・・

このような内容ですので、一人暮らしなどで普段から調理している人でしたら、思いつくことが殆どで、新たな発見やワクワクするような調理方法、レシピは無かったです。
でも、普段は全く料理をしない方ならば簡単料理ばかりで初めての一人暮らしなどにも応用出来ると思います。


冒頭部分にてバーナーやコッフェルなどの調理器具の紹介がされていますので、
これからアウトドア調理をしようという方にはわかりやすくて良いと思います。



他の関連本不要の実用性No１テキスト★★★★★★★ 2009-01-25
全体的に、徹底して読み手の側に立った作りで、感動する位に著者を始め編集された方々の心意気を感じます。


【１】前半５０項程で必要な器具の写真と説明があり、初心者向けに懇切丁寧、且つ長所短所も簡潔に述べられ、何が必要か読み手の判断を促す、野外クッキング予備群にとっては見てるだけでワクワクします。

【２】調味料と材料の相性表まで掲載されてますので、全く料理が不得意の方でも舌のイメージもやる気も喚起されます(笑)。

【３】殆んどカラー写真で占められてますが、簡単クッキングとは云うものの一切手抜きなしでモノクロとは云え、実際の調理過程の写真も掲載され、感心する位に判り易い内容になってます。必要な材料の写真を載せてる念の入りようです。

【４】著者のみならず、旅の達人の方々のお勧め料理も掲載されてますので情報量としても少な過ぎず、多過ぎずと云う程好さで充実しています。
（加曽利さんが登場された頁では懐かしさに涙モノでした）


自宅で例えれば要するに鍋一個で作れるというのと同じ事ですが、荷物がかさばらない様にとか、洗い物を最小限にとか、実践で錬成された方法になりますから、何も野宿時の方法だけに留まらず、一人暮らしは勿論、日常の生活の中でも応用できる、環境にも優しいシンプルな方法だと云う行為なのだと改めて理解する事ができます。

文庫サイズなので材料を買う時にでも片手に持ちながら・・・ということもできるでしょう。

以上のような感じですので云うまでもないのですがコストパフォーマンスも抜群に優れた良書だと思います。自炊慣れをしてない方には特に勧めたい書籍です。

念の為、似た様な書籍を他に１冊入手してみましたが、比較できない程の丁寧さです。

この手の書籍を探してるのならば、これ一冊で十分です。



さらに詳しい情報はコチラ≫


この記事は2009/9/5に作成しました。

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<% if:page_name eq 'article' -%> <% else -%> 行正り香の 今夜は家呑み
行正 り香
朝日新聞出版 刊
発売日 2009-05-20
価格：￥1,050(税込)
オススメ度：★★★★★




これはお酒の好きな人が書いた本です 2009-07-22
最近とみに「おつまみ」レシピの本が多くなってきたと感じるのは気のせいでしょうか？

下手すると内容的にはさほど違いがなかったりする多くのおつまみレシピの中で、この本は私とウマが合うナイスな1冊です。

たとえば最近「ふたりのおつまみレシピ」という他の方が書かれた本を読んだのですが、レシピはきれいでおいしそうでもなぜかしっくり来ない。
ところがこの行正さんの本はレシピの秀逸さもさることながら、「楽しい家呑み10原則」という欄がこれまたすばらしいのです。
肩ひじはらずに、でもほんのちょっと意識することで味も雰囲気もガラリとかえることができる楽しい10の原則が紹介されているのですが、その中で特に気に入ったのが

　「調味料は奮発する」

そうそう、そうなんです。
折角の力作も調味料一つでできあがりは雲泥の差。


もちろん紹介されたレシピの数々も酒呑みの弱いところを巧みについてくるものばかり。

下町の居酒屋が好きな人は必見！
さらに、そんなざっくばらんなところに女性ならではの気遣い（たとえば「照明と音楽はお酒の味を変える」）をプラスしたのがこのセンスのよい1冊なのです。

ただし、ひとつだけマイナスなのが「調味料は奮発する」と言っておきながら、一部のレシピには「うま味調味料」（＝化学調味料）の文字が…。
行正さん、そんなもの使わなくたって十分おいしくできるよ！
と言うか使うべきではないぞ！と。


素晴らしい♪ 2009-06-11
いろんな料理の本を購入しましたが　これは　とても良いレシピばかりで　買って良かったと　思いました。

大人なセレクトのつまみ多し！ 2009-06-04
週刊朝日の連載で気になっていたのがもう書籍になっていてびっくり。
作り方は簡単なのに、仕上がりは料理上手そうに見えるところが
いいなぁ、と思っていました。

しかもどれも大人っぽいセレクトで、行正さんのセンスの良さが
感じられます。お酒のつまみとしてはもちろんのこと、夕飯の一品
にも充分使えそう！　巻末の素材別インデックスがあるのも重宝
しそうです。また、「楽しい家呑み10原則」という家呑み指南の
コラムもとても参考になりました。

実は私、あまり料理が得意ではなく、今のところはまだこの本を
つまみに飲んでいるだけですが（苦笑）、今度は友達を家に呼んで、
ささっと作ってみたい！　と前向きな気持ちにしてくれる一冊です。


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この記事は2009/9/5に作成しました。