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タルト 私のとっておき |津田 陽子

タルト 私のとっておきタルト 私のとっておき
津田 陽子
リトル・モア 刊
発売日 2008-04-04
価格:¥2,100(税込)
オススメ度:★★★★




中級以上向け? 2009-05-20
ここでレビューを読んで購入を悩んでいたのですが、
本屋で見つけて買ってみました。

確かに皆さんの言われているように分かりにくい点等ありましたが、
レシピ量も他の本よりも多くて、何を作ろうか悩むのがすごく楽しかったです。
クッキー生地、パイ生地と二つの生地を楽しめるのもよかった!
実際作ってみても、基本の手順をしっかり書いてくれているので、
本当にお店のものみたいに生地がサックリ、クリームはしっとりしていて
食べてもらった人にも大好評でした。

ただ、作る上で私が面倒だったのが材料を揃えること。
ちょこちょこ近所のスーパーでは大量にないものもあったので、
忠実に作ろうと思うと、材料費で高くついてしまう場合があります。
家庭で気軽に、ってレシピではないので、
簡単レシピとかに飽きて、本格的に作りたいって人向けだと思います。
でも凝った分だけおいしくもなるし、すごく達成感がありました。

私の最愛のレシピ 2008-11-07
購入したのが暑くなり始めた頃なので、まだタルト編しか試していませんが、求めていた味に出会えました。タルトだけでも★5つです。私の持っている10冊近くある本の中で最高。

好みは人それぞれで、レシピの種類や作りやすさ、わかりやすさ、いろいろお勧めの条件はあると思いますが、何より、自分の求めていた味が実現されていることこそ大切なのではないかと思います。

ですから実際に試してみなければその本の良さは分からないわけですが、試してみる価値は大いにあります。

タルトの魅力はその味の複雑さにあると思います。手間もかかりますが、一度この複雑な味わいに感動すると、1~2時間で出来てしまうケーキが本当に物足りなくなります。

私はまず生地作り。次の日に成形と空焼き。そして3日目にガルニチュールと本焼、場合によってはアーモンドクリームだけ2日目に作っておくとか4日間かけるとかします。一日1時間程度の作業にしておいて数日掛けて作ります。
これはこれでなかなか楽しいですし、楽ちんです。
急がなければ、アーモンドも皮付きを茹でて皮を剥き、それから粉に挽くとかも出来ます。

出来たタルトは冷蔵庫で数日保管しておいて食べる事もしばしばです。常温保存とは違った味わいもあるような気がします(冷蔵保存だとクッキーのような台の味わいが更に増すように思えます)。

確かにわかりにくい箇所もありますが、遣ってみれば分かります。
作ったタルトは仲間に分けていますが、非常に好評です。


美味しいお菓子の秘訣は基本をしっかり! 2008-05-05
この本では土台となるサブレ生地・フィユテ生地と、その上にのる
クレーム・ダマンドやクレームレジェールなどのクレームの作り方と、
それらを組み合わせた何種類ものタルトが紹介されています。
焼きこみタルトがメインですので、イチゴののったフレッシュフルーツの
タルトは残念ながら登場しません。
しかし、本で紹介されているパートやクレームを自分の好きな用に
組み合わせれば、そういったタルトももちろん作れます。
一つ一つのパーツを非常に丁寧に解説されていますので、初心者でも
大丈夫だと思います。
内容は大満足なのですが、津田さんの本なので、例によって
基本生地・クレームの作り方が本の前の方・後ろの方にまとめてあり、
各タルトのページには分量と大まかな流れしか書いてありません。
なので星4つです。

奥の深いタルト、その面白さがよく分かる一冊。 2008-04-10
お菓子作りは大好きでこれまで津田さんのレシピでクッキーなどはよく作っていました。
先日、京都のお店で初めて津田さんのタルトを食べることが出来、そのおいしさに驚愕!
しかもタルトレシピの本が発売されたばかりとのこと。
タルトはなんだか難しそうだな、と思っていましたがあのおいしさを口にしてしまうと、
作らずにはいられませんでした。
この本の一番良かった点は、基本の生地とクリームがかなり詳細に見やすく紹介されていること。
確かに時間はかかりますが、基本の作り方を覚えれば、上にのせるものなどは
かなり自分でもアレンジが出来そうです。
紹介されている分量で作るとタルト2台くらいの生地が出来ますが、
生地は保存も出来るので、次に作るときに保存していた生地を使うと時間もかからず便利でした。

お祝いの席にタルトを焼いて持っていったのですが、大好評でした。
レシピ数もかなり多いので、これからまた挑戦してみます!


さらに詳しい情報はコチラ≫


この記事は2009/9/5に作成しました。
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