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覚えておきたい母の味 |栗原 はるみ /菊間 博子

覚えておきたい母の味覚えておきたい母の味
栗原 はるみ /菊間 博子
扶桑社 刊
発売日 2003-03
価格:¥1,700(税込)
オススメ度:★★★


私のバイブルです 2005-12-06 この本が手元に届いてから3週間あまり、さほど期待していなかったのですが、もうはまりまくっています。確かに、分量書が詳しくないので「本当にこの味でいいのか」と思うこともありますが、それは個人の好みで手を加えればいいのかなと思っています。それよりも、いい歯ごたえのためにキュウリは厚めに切るとか、ひげを取るために桜海老をカラ煎りするなどの手間に対する説明がとても役に立っています。加えて、意外にもたくさんの食材を使っていないものがほとんどなので調理時間も短いです。著者の経験により必要なことは手を惜しまず、不必要な物は省略するが見事に生きている料理に数々に感服しています。 そしていつも美味しい物が出来ます。
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この記事は2009/9/5に作成しました。
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